«Pessoalmente, assistir a uma corrida de touros é em si, uma actividade tão cultural como ir ao teatro e à ópera. Os touros são uma escola de tolerância, de respeito, mas também de exigência. Suscitam inquietação, entusiasmo, emoção. Ensinam a aceitar a desilusão, a contemplar o fracasso e o triunfo como duas faces da própria vida.»Araceli Guillaume (Revista Taurodelta, nº 11)
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